Türk ÍZek...

Török ételek, receptek, gasztro történetek a török konyhában

2016. aug 15.

Így készül az igazi török kávé! -videóval

írta: PERA
Így készül az igazi török kávé! -videóval

Damla, Faruk séf lánya, aki apukájához hasonlóan szívesen szorgoskodik a konyhában. Ma ő fogja megmutatni nekünk, hogy készül az igazi habos török kávé! A videóhoz görgessetek a cikk aljára!

kv.png

Lássuk, mire lesz szükséged az autentikus török kávé készítéséhez:
Frissen őrölt kávét használj, vagy olyat, amit légmentesen záródó dobozban tárolsz, amely megőrzi a kávé aromáját. Nekünk a lenti képen lévő dobozú a kedvencünk, ezt itthon a török boltokban gond nélkül be lehet szerezni. 

kavem.jpg

Igazi, habos török kávét réz edényben, úgynevezett cezvában tudsz készíteni.
Fontos tudni, hogy a cezvák különböző méretűek. Méretük jelzi, hogy hány személyes kávé főzésére ideálisak. Pl. egy két személyes cezvában két ...

Tovább Szólj hozzá

gasztro receptek gasztronomia érdekességek török kávé török konyha török ételek türkish coffee türk kahvesi

2016. aug 06.

A híres török vörös lencse leves!

írta: PERA
A híres török vörös lencse leves!

A török konyha egyik favoritja, nélküle nincs se ebéd, se vacsora!

Ma sokak kedvencét, a török konyha klasszikusát, a kırmızı mercimek çorbası, vagyis az isteni finom török vörös lencse leves receptjét osztjuk meg veletek.

logos22.jpg


Akár jártatok már Törökországban, akár nem, a vörös lencse levessel, vagy legalábbis a hírével biztosan találkoztatok. Ez tényleg egy klasszikus török étel, még senkivel nem találkoztunk, akinek ne ízlett volna. Isztambulban általában 3-4 líráért árulják, de itthoni török éttermekben is meg lehet kóstolni.

A törököknél szokás, hogy minden főétkezéskor, ami náluk a vacsora, „isznak” levest is. Mert, hogy ők a levest isszák, nem eszik. Persze erre csak az ivás kifejezést használják, ...

Tovább Szólj hozzá

gasztro receptek gasztronomia török konyha török ételek vöröslencse leves török receptek mercimek corbasi

2016. aug 05.

Sajtos börek -videóval

írta: PERA
Sajtos börek -videóval

Ha török ételekről van szó, nagyjából mindenkinek az elsők között jut eszébe a börek. A török konyha tésztás ételei közül a börek talán a legismertebb és legnépszerűbb is. Mi valamiért kisebb fajta misztériumnak gondoltuk az elkészítését, de tévedtünk. Bátran állítjuk, hogy ez az a török recept, aminek bátran neki lehet állni otthon is, se sütési se főzési tehetség nem szükséges hozzá. 

logos3_1.jpg

Törökországban járva, nehéz egyik utcasaroktól a másikig úgy elmenni, hogy ne találkoznánk egy börek árussal. A klasszikus török reggelik kínálatában is szerepel, de a török emberek gyakorlatilag bármelyik napszakban szívesen fogyasztják. Piacozás sincs nélküle, helyben frissen sütik, így vásárlás közben is bekaphatunk ...

Tovább Szólj hozzá

gasztro receptek gasztronomia börek török konyha török ételek török receptek sajtos börek

2016. aug 04.

Kurufasulye / török száraz bab főzelék -videóval

írta: PERA
Kurufasulye / török száraz bab főzelék -videóval

A kurufasulye, magyarul száraz bab-ból készült török étel,  igen népszerűek Törökország szerte.   Levesként is találkozhatunk vele, de jellemzőbb, hogy sűrűbbre, inkább a magyar főzelékhez hasonló állagúra főzik. Ahogy a török konyhában megszokhattuk,  egy-egy étel számtalan verzióban készül, nincs ez másként a kurufasulye esetében sem.  Főzik hús nélkül, de borjú vagy marha hússal is, csípősen, gyerekeknek pedig erős paprika nélkül. Nem önálló ételként, hanem körettel, leginkább rizs vagy bulgur pilavval tálalják.


logos.jpg

A kurufasulye egy kifejezetten gyorsan elkészíthető, olcsó, tartalmas török étel, ezért a török családok vacsora asztalán sűrűn előfordul. Oly annyira népszerű étel, hogy az éttermek ...

Tovább Szólj hozzá

gasztro receptek gasztronomia török konyha török ételek török receptek kurufasulye

2016. aug 04.

Menengic, egy kevesek által ismert, török kávé különlegesség!

írta: PERA
Menengic, egy kevesek által ismert, török kávé különlegesség!

A klasszikus, erős, aromás, zaccos török kávéról már többször áradoztunk, most pedig egy olyan török kávé különlegességet mutatunk nektek, amit csak kevesen ismernek. A Menengic kávé a vad pisztáciának is nevezett, bokor szerű fa terméséből készül.

A főként Törökország Dél - Kelet Anatólia részén, valamint az Égei és a Fölközi tenger magasabban fekvő részein, vadon termő bokrot térségenként máshogy nevezik. Ezért emlegetik Çitlenbik, Çitlik, Çitemik és Bıttım  néven is, mi Ostorfaként ismerhetjük.  Ennek, a kenderfélék családjába tartozó növénynek a termését szüret után megpirítják, majd a megpirított magokat masszává passzírozzák. Ez a sűrű massza adja a Menengic kávé alapját, melynek illóolajai ...

Tovább Szólj hozzá

gasztro gasztronomia érdekességek török kávé török konyha türkish coffee türk kahvesi menengic kávé menengic

süti beállítások módosítása